BESTANDDELE
1 rooi soetrissie
150 ml groenteaftreksel
2 eetlepels Ajvar-pasta
100 ml room
sout, peper, neutmuskaat
75 g botter in totaal
100 g polenta
100 g vars gerasperde Parmesaankaas
2 eiergele
1 klein prei
VOORBEREIDING
1.
Verwyder die pitte van die soetrissie, sny dit in blokkies en soteer dit in 2 eetlepels verhitte olyfolie. Voeg die sous, Ajvar-pasta en room by en kook alles vir ongeveer 15 minute oor medium hitte. Pureer, geur met sout en gooi dit in die STAUB ovaal bakskottel.
2.
Geur 250 ml water met sout, peper en neutmuskaat, voeg 50 g botter by en bring tot kookpunt. Roer dan die polenta by, bedek en kook alles oor medium hitte vir ongeveer 8 minute. Haal die pan van die hitte af, roer die helfte van die Parmesaankaas (50 g) en 'n eiergeel by die polenta. Laat dit afkoel en maak dan Gnocchi met 2 eetlepels.
3.
Verhit die oond tot 200 °C. Was die prei, kap dit in klein stukkies en braai dit in 'n pan in die oorblywende botter (25 g). Sprei dit dan saam met die polenta Gnocchi in die bakskottel, bo-op die pepersous. Sprinkel die oorblywende Parmesaankaas (50 g) oor alles en bak alles in die warm oond op die onderste vlak vir ongeveer 25-30 minute.
Plasingstyd: 9 April 2020
